Artemis Karamolegos, Santorini | Griekenland
Druif: 100% Aidani


De druiven zijn afkomstig van drie geselecteerde wijngaarden in Kamari en Exo Gonia, die gemiddeld 15-20 jaar oud zijn. Een deel van de druiven wordt eerder geoogst om een goede zuurgraad te behouden en de rest later en rijper om het rijke aromaprofiel dat deze zeldzame variëteit kenmerkt, te versterken. Koude inweking vóór de gisting, waarvan de duur afhangt van de kwaliteit van elke jaargang, gevolgd door klassieke witte vinificatie bij gecontroleerde temperaturen met behulp van geselecteerde en wilde gisten. De blend rijpt minimaal 4 maanden op de droesem met frequente bâttonage vóór de eerste botteling.

Bloemige aroma's zoals citroenbloesem en jasmijn en rijp fruit dat doet denken aan nectarine, lychee en kumquat komen als eerste in de neus. Hints van mineraliteit en groene citrusvruchten zoals grapefruit en citroen op de achtergrond. Soepel, elegant met aanhoudende aroma's (groene peper, exotisch fruit en limoen) in de mond en een evenwichtige zuurgraad.

Heerlijk bij gefrituurde groenten, sushi, risotto met asperges, orzopasta met zeevruchten of gefrituurde vis of garnalen.